Opis
KOTAI GYUTO DAMASCUS 20 CM – PREMIUM KUHARSKI NOŽ ZA VSAKODNEVNO UPORABO
KOTAI Gyuto Damascus 20 cm združuje univerzalnost klasičnega chef noža z izrazitim videzom 67-slojnega damasknega rezila in zmogljivim jedrom iz japonskega nerjavečega jekla AUS-10.
20-centimetrsko rezilo je dovolj dolgo za večje kose mesa, ribe in zelenjavo, hkrati pa ostaja dovolj okretno za vsakodnevno delo v domači ali profesionalni kuhinji.
Zaradi tankega 1,8 mm rezila, 15° dvostranskega brusa in trdote približno 61 HRC omogoča natančne reze z zelo malo potrebnega pritiska.
Kaj je Gyuto?
Gyuto je japonska različica klasičnega kuharskega oziroma chef noža.
Njegova nekoliko ukrivljena rezalna linija omogoča tako klasično rezanje kot zibajoče se sekljanje, zato je primeren za:
- meso brez kosti
- ribe
- zelenjavo
- sadje
- zelišča
- tanke rezine
- porcioniranje
- vsakodnevno pripravo večine sestavin
Za uporabnika, ki želi en glavni kakovosten kuhinjski nož, je Gyuto ena najbolj univerzalnih oblik.
67-slojno Damascus rezilo
Rezilo uporablja 67-slojno Damascus konstrukcijo.
V sredini je trdo jedro iz jekla AUS-10, ob njem pa se na vsaki strani izmenjuje po 33 dodatnih slojev jekla.
Takšna konstrukcija omogoča kombinacijo:
- zelo dobre obstojnosti ostrine
- odpornosti proti koroziji
- dobre mehanske odpornosti
- izrazitega valovitega Damascus vzorca
Vzorec je posledica dejanske večslojne konstrukcije in se lahko med posameznimi noži nekoliko razlikuje.
Jedro iz AUS-10 – 61 HRC
AUS-10 je visokoogljično nerjaveče jeklo, ki je pri KOTAI Damascus kolekciji kriogeno toplotno obdelano na približno 61 HRC.
V primerjavi z osnovno Pakka kolekcijo iz 440C nudi:
- nekoliko višjo trdoto
- boljšo obstojnost ostrine
- redkejše brušenje
- zelo dobro korozijsko odpornost
KOTAI za domačo uporabo Pakka Damascus kolekcije okvirno navaja brušenje na brusnem kamnu vsakih 6–8 mesecev, odvisno od intenzivnosti uporabe.
Samo 1,8 mm debelo rezilo
Rezilo je pri hrbtu debelo samo 1,8 mm.
Tanka geometrija zmanjšuje upor med rezanjem in omogoča čist prehod skozi sestavine brez nepotrebnega stiskanja ali lomljenja.
To se posebej opazi pri:
- paradižniku
- čebuli
- ribah
- zelenjavi
- tankih rezinah mesa
- natančnem rezanju sadja
15° dvostranski brus
Rezilo je brušeno pod kotom 15° na vsaki strani v simetričnem razmerju 50/50.
To omogoča zelo ostro in natančno geometrijo, nož pa je primeren tako za desničarje kot levičarje.
Tsuchime in Damascus površina
Poleg večslojnega Damascus vzorca ima zgornji del rezila tudi značilno Tsuchime kovano površino.
Majhne vdolbine pomagajo zmanjševati stik med rezilom in hrano ter omejujejo prijemanje rezin na rezilo.
Kombinacija Tsuchime površine in valovitega Damascus vzorca daje nožu zelo izrazit premium videz.
20 cm – idealna univerzalna velikost
Rezilo meri 20 cm, skupna dolžina noža pa približno 33 cm.
To je ena najbolj univerzalnih velikosti chef noža – dovolj dolga za večje sestavine in meso, vendar še vedno dovolj okretna za normalno domačo kuhinjo.
Hidden Full Tang konstrukcija
Jeklo se nadaljuje skozi ročaj v obliki Hidden Full Tang konstrukcije.
Takšna zasnova omogoča:
- dobro mehansko trdnost
- stabilnost
- dobro ravnotežje
- udobno delo tudi pri daljši pripravi hrane
Masa aktualnega modela je približno 198 g.
Črn pakkawood ročaj
Ročaj je izdelan iz ročno poliranega črnega pakkawooda.
Pakkawood združuje naraven videz lesa z boljšo odpornostjo proti vlagi in stabilnostjo.
Okrogla oblika omogoča udoben oprijem pri različnih načinih držanja, vključno s profesionalnim pinch grip oprijemom.
Bambusova saya zaščita
Nožu je priložena bambusova saya zaščita za rezilo.
Saya pomaga zaščititi:
- fino nabrušen rezalni rob
- rezilo pri shranjevanju
- druge predmete v predalu
- uporabnika pri transportu
Premium darilna embalaža
KOTAI Gyuto Damascus je dobavljen v dekorativni bambusovi darilni škatli.
Kombinacija izrazitega Damascus rezila, črnega pakkawood ročaja, saya zaščite in bambusove embalaže ga naredi posebej primernega kot premium darilo.
Primeren je za:
- ljubitelje kuhanja
- profesionalne in domače kuharje
- poročna darila
- darila ob vselitvi
- poslovna darila
- rojstne dneve
- božična in novoletna darila
Ročna izdelava
KOTAI navaja, da posamezen nož zahteva približno 138 proizvodnih in kontrolnih korakov.
Jeklo je kovano na Japonskem, končna izdelava Pakka Damascus kolekcije pa poteka v Yangjiangu na Kitajskem.
Tehnični podatki
- Proizvajalec: KOTAI
- Kolekcija: Pakka Damascus
- Model: Gyuto Chef
- SKU: KT-SG-001H-D
- UPC / EAN: 708999027762
- Tip: Gyuto / chef kuhinjski nož
- Dolžina rezila: 20 cm
- Skupna dolžina: 33 cm
- Konstrukcija rezila: 67-slojni Damascus
- Jedro: AUS-10
- Material: visokoogljično nerjaveče jeklo
- Trdota: približno 61 HRC
- Debelina rezila: 1,8 mm
- Toplotna obdelava: kriogena
- Brus: dvostranski
- Kot brušenja: 15° na stran
- Razmerje brušenja: 50/50
- Površina: Damascus + Tsuchime
- Konstrukcija: Hidden Full Tang
- Material ročaja: črn pakkawood
- Masa: približno 198 g
- Primerno za desničarje: da
- Primerno za levičarje: da
- Bambusova saya: priložena
- Bambusova darilna škatla: priložena
- Garancija proizvajalca: doživljenjska za proizvodne napake
Vzdrževanje
Za dolgo življenjsko dobo in ohranjanje videza rezila priporočamo:
- ročno pranje
- takojšnje sušenje po uporabi
- uporabo lesenih ali kakovostnih plastičnih rezalnih desk
- shranjevanje v priloženi saya zaščiti
- brušenje z ustreznim brusnim kamnom
Pomembna opozorila
❗ Nož je izredno oster. Pri uporabi, pranju in shranjevanju ravnajte previdno.
❗ Ni primeren za pomivanje v pomivalnem stroju.
❗ Ne uporabljajte ga za kosti ali zamrznjena živila.
❗ Ne režite na steklu, keramiki, kamnu, marmorju ali kovini.
❗ Damascus vzorec je posledica večslojne konstrukcije in se lahko med posameznimi noži nekoliko razlikuje.
Zaključek
KOTAI Gyuto Damascus 20 cm je premium različica enega najbolj univerzalnih kuhinjskih nožev.
67-slojno Damascus rezilo z jedrom AUS-10, trdota približno 61 HRC, 1,8 mm tanka geometrija in 15° ostrina zagotavljajo zelo dobro rezalno zmogljivost, hkrati pa Gyuto profil ostaja primeren za skoraj vsa vsakodnevna kuhinjska opravila.
Zaradi izrazitega rezila, pakkawood ročaja, bambusove saya zaščite in darilne škatle je odlična izbira tudi za zahtevnejše premium darilo.
Mnenja
Zaenkrat še ni mnenj.