Opis
KOTAI DAMASCUS PARING KNIFE 9 CM – PREMIUM NOŽ ZA NATANČNA KUHINJSKA OPRAVILA
KOTAI Damascus Paring Knife 9 cm je majhen, izredno natančen kuhinjski nož za lupljenje, obrezovanje in druga opravila, pri katerih je velik kuharski nož preveč okoren.
Kratko 9-centimetrsko rezilo uporablja AUS-10 Damascus jeklo, trdoto približno 61 HRC in zelo tanko 1,5 mm geometrijo. Zaradi kombinacije skoraj ravnega rezalnega roba in zelo fine konice omogoča dober nadzor pri natančnih rezih.
Namenjen preciznemu delu
Paring nož je posebej primeren za:
- lupljenje sadja in zelenjave
- odstranjevanje pecljev
- obrezovanje
- čiščenje manjših sestavin
- dekorativne reze
- pripravo sadja
- natančno delo z zelenjavo
- manjše kose mesa in rib
- delo v roki oziroma izven rezalne deske
Kratko rezilo omogoča precej več nadzora kot veliki Gyuto ali Santoku.
9 cm dolgo rezilo
Rezilo meri 9 cm, skupna dolžina noža pa približno 20 cm.
Takšna velikost je posebej uporabna pri opravilih, kjer uporabnik potrebuje natančnost, občutek in nadzor nad konico.
67-slojni Damascus
Rezilo uporablja 67-slojno Damascus konstrukcijo.
V sredini je trdo jedro iz jekla AUS-10, ki ga obdaja 66 dodatnih slojev mehkejšega jekla.
Takšna konstrukcija združuje:
- zelo dobro obstojnost ostrine
- visoko korozijsko odpornost
- dodatno zaščito trdega jedra
- dobro odpornost proti krušenju
- izrazit in unikaten Damascus vzorec
Ker vzorec nastane zaradi dejanske večslojne konstrukcije, nobeni dve rezili nista popolnoma enaki.
AUS-10 – 61 ±1 HRC
Jedro rezila je izdelano iz AUS-10 visokoogljičnega nerjavečega jekla.
Po kriogeni toplotni obdelavi dosega približno 61 ±1 HRC.
To zagotavlja:
- zelo dobro začetno ostrino
- dolgo ohranjanje rezalnega roba
- dobro korozijsko odpornost
- manj pogosto ponovno brušenje
Samo 1,5 mm debelo rezilo
Rezilo je pri hrbtu debelo približno 1,5 mm.
Tanka geometrija zmanjšuje upor pri rezanju in omogoča zelo čiste reze brez nepotrebnega stiskanja občutljivih sestavin.
To je posebej pomembno pri majhnem nožu za precizno delo.
15° dvostranski brus
Rezilo je brušeno pod kotom približno 15° na vsaki strani v simetričnem razmerju 50/50.
Takšna geometrija omogoča:
- zelo oster rez
- natančno kontrolo
- uporabo za desničarje in levičarje
- enostavnejše ponovno brušenje
Tsuchime kovana površina
Rezilo ima značilno Tsuchime (槌目) kovano površino.
Majhne vdolbine zmanjšujejo stik med hrano in površino rezila ter pomagajo omejevati oprijemanje sestavin.
Tsuchime se pri Damascus izvedbi vizualno dopolnjuje z večslojnim vzorcem rezila.
Hidden Full Tang konstrukcija
Rezilo uporablja Hidden Full Tang konstrukcijo, pri kateri se jeklo nadaljuje skozi ročaj.
To pripomore k:
- mehanski trdnosti
- dobremu ravnotežju
- stabilnosti
- dolgi življenjski dobi
Črn pakkawood ročaj
Ročaj je izdelan iz ročno poliranega črnega pakkawooda.
Okrogla oblika omogoča udoben oprijem in dobro kontrolo pri natančnih rezih.
Pakkawood je stabilnejši od številnih naravnih lesov in dobro prenaša običajno kuhinjsko uporabo.
Masa približno 90 g
Aktualni KOTAI za ta model navaja maso približno 90 g.
Majhna masa omogoča zelo dobro okretnost pri preciznih opravilih.
Bambusova saya zaščita
Nožu je priložena bambusova saya oziroma zaščita rezila.
Saya ščiti:
- rezalni rob
- fino konico
- druge predmete pri shranjevanju
- uporabnika med transportom
Darilna embalaža
Nož je dobavljen tudi v KOTAI darilni embalaži.
Kombinacija Damascus rezila, pakkawood ročaja in saya zaščite ga naredi zanimivega kot manjše premium darilo ali dopolnitev večjega KOTAI Damascus noža.
Tehnični podatki
- Proizvajalec: KOTAI
- Kolekcija: Pakka Damascus
- Model: Paring Knife
- SKU: KT-SG-002-D
- UPC / EAN: 708999028035
- Tip: Paring / lupilni nož
- Dolžina rezila: 9 cm
- Skupna dolžina: 20 cm
- Konstrukcija rezila: 67-slojni Damascus
- Jedro: AUS-10
- Trdota: 61 ±1 HRC
- Debelina rezila: 1,5 mm
- Masa: približno 90 g
- Toplotna obdelava: kriogena
- Brus: dvostranski
- Kot brušenja: 15° na stran
- Razmerje: 50/50
- Površina: Damascus + Tsuchime
- Konstrukcija: Hidden Full Tang
- Ročaj: črn pakkawood
- Primerno za desničarje: da
- Primerno za levičarje: da
- Saya zaščita: vključena
- Garancija proizvajalca: doživljenjska za proizvodne napake
- Izdelava: Yangjiang, Kitajska
- Jeklo: kovano na Japonskem
Vzdrževanje
Nož operite ročno in ga po uporabi čim prej osušite.
Uporabljajte lesene ali kakovostne plastične rezalne deske.
Za ohranjanje ostrine priporočamo pravilno uporabo brusnega kamna oziroma ustreznega sistema za kakovostne japonske kuhinjske nože.
Pomembna opozorila
❗ Nož je izredno oster. Pri delu v roki bodite posebej previdni.
❗ Noža ne pomivajte v pomivalnem stroju.
❗ Ne uporabljajte ga za kosti ali zamrznjena živila.
❗ Fine konice ne uporabljajte kot vzvod.
❗ Ne režite na steklu, keramiki, kamnu, marmorju ali kovini.
❗ Damascus vzorec je posledica večslojne konstrukcije in se med posameznimi noži nekoliko razlikuje.
Zaključek
KOTAI Damascus Paring Knife 9 cm je specializiran premium nož za uporabnika, ki želi maksimalen nadzor pri majhnih in natančnih kuhinjskih opravilih.
Tanka 1,5 mm geometrija, 67-slojni AUS-10 Damascus, trdota približno 61 HRC in zelo fina konica zagotavljajo visoko natančnost pri pripravi sadja, zelenjave ter drugih manjših sestavin.
Najbolj smiseln je kot dopolnitev večjega Gyuto, Santoku ali drugega noža iz KOTAI Pakka Damascus kolekcije.
Mnenja
Zaenkrat še ni mnenj.