Opis
KOTAI DAMASCUS FILLET KNIFE 20 CM – FLEKSIBILNI PREMIUM NOŽ ZA FILETIRANJE RIB
KOTAI Damascus Fillet Knife 20 cm je ozek in fleksibilen kuhinjski nož, zasnovan predvsem za natančno filetiranje rib, odstranjevanje kože ter delo ob kosteh in drugih občutljivih delih živila.
Dolgo 20-centimetrsko rezilo uporablja 67-slojno Damascus konstrukcijo z jedrom iz japonskega AUS-10 visokoogljičnega nerjavečega jekla. Trdota približno 61 HRC, samo 1,8 mm debelo rezilo in izrazita fleksibilnost omogočajo zelo natančno sledenje obliki ribe ter pomagajo zmanjševati količino odpadka.
Fleksibilno rezilo za filetiranje rib
Glavna prednost filirnega noža je njegova dolga, ozka in fleksibilna oblika.
Rezilo se lahko prilagaja obliki živila, zato je posebej primerno za:
- filetiranje rib
- odstranjevanje kože
- rezanje ob hrbtenici in kosteh
- čiščenje rib
- pripravo tankih ribjih filejev
- obrezovanje mesa
- odstranjevanje vezivnega tkiva
- natančno porcioniranje občutljivih kosov
Fleksibilnost omogoča boljši stik z obliko ribe in pomaga ohraniti več uporabnega mesa.
20 cm dolgo in ozko rezilo
Rezilo meri 20 cm, skupna dolžina noža pa približno 33 cm.
Takšna dolžina omogoča dolge, gladke reze skozi večje fileje, ozka geometrija pa zmanjšuje trenje pri prehodu skozi meso.
To je posebej pomembno pri pripravi rib, kjer želimo čim manj poškodovati občutljivo strukturo mesa.
67-slojni Damascus
Rezilo uporablja 67-slojno Damascus konstrukcijo.
V sredini je trdo rezalno jedro iz jekla AUS-10, obdano s 33 dodatnimi sloji jekla na vsaki strani.
Takšna konstrukcija omogoča kombinacijo:
- zelo dobre obstojnosti ostrine
- visoke korozijske odpornosti
- zaščite trdega jedra
- dobre odpornosti proti krušenju
- izrazitega Damascus vzorca
Vsak Damascus vzorec je nekoliko drugačen, zato ima vsak nož tudi nekoliko unikaten videz.
AUS-10 jedro – 61 ±1 HRC
Jedro rezila je izdelano iz AUS-10 visokoogljičnega nerjavečega jekla.
Po kriogeni toplotni obdelavi doseže trdoto približno 61 ±1 HRC.
To pomeni:
- zelo dobro ohranjanje ostrine
- stabilen rezalni rob
- manj pogosto brušenje
- zelo dobro odpornost proti koroziji
Pri filirnem nožu je korozijska odpornost posebej pomembna zaradi pogostega stika z vlago in ribami.
Samo 1,8 mm debelo rezilo
Rezilo je pri hrbtu debelo približno 1,8 mm.
Tanka geometrija zmanjša upor med rezanjem in omogoča, da nož skozi meso drsi brez nepotrebnega trganja ali stiskanja.
V kombinaciji s fleksibilnostjo je to ena ključnih lastnosti kakovostnega filirnega noža.
15° dvostranski brus
Rezilo je brušeno pod kotom približno 15° na vsaki strani v simetričnem razmerju 50/50.
Takšna geometrija omogoča zelo natančen rez in pomeni, da je nož primeren tako za desničarje kot levičarje.
Hidden Full Tang konstrukcija
Jeklo se skozi ročaj nadaljuje v obliki Hidden Full Tang konstrukcije.
Takšna zasnova izboljšuje:
- mehansko trdnost
- stabilnost
- ravnotežje
- nadzor pri dolgem rezalnem gibu
Črn pakkawood ročaj
Ročaj je izdelan iz ročno poliranega črnega pakkawooda.
Pakkawood združuje videz naravnega lesa z boljšo odpornostjo proti vlagi in dimenzijsko stabilnostjo.
Pri delu z ribami je dober in stabilen oprijem posebej pomemben, zato je nož treba vedno uporabljati s čistimi in čim bolj suhimi rokami.
Masa približno 130 g
Nož tehta približno 130 g.
Majhna masa in dolgo ozko rezilo omogočata zelo dobro okretnost pri natančnem filetiranje in zmanjšujeta utrujenost pri daljšem delu.
Bambusova saya zaščita
Nožu je priložena bambusova saya zaščita za rezilo.
Saya pomaga zaščititi:
- zelo oster rezalni rob
- fino konico
- fleksibilno rezilo
- uporabnika pri transportu in shranjevanju
Bambusova darilna embalaža
KOTAI Damascus Fillet Knife je dobavljen v dekorativni bambusovi darilni škatli.
Zaradi izrazitega Damascus rezila in kakovostne predstavitve je posebej primeren tudi kot darilo za:
- ribiče
- ljubitelje priprave rib
- domače kuharje
- športne ribiče, ki ulov pogosto pripravljajo sami
- ljubitelje kakovostnih kuhinjskih nožev
Tehnični podatki
- Proizvajalec: KOTAI
- Kolekcija: Pakka Damascus
- Model: Fillet Knife
- SKU: KT-SG-005-D
- UPC / EAN: 708999028066
- Tip: fleksibilni filirni nož
- Dolžina rezila: 20 cm
- Skupna dolžina: 33 cm
- Konstrukcija rezila: 67-slojni Damascus
- Jedro: AUS-10
- Material: visokoogljično nerjaveče jeklo
- Trdota: 61 ±1 HRC
- Debelina rezila: 1,8 mm
- Masa: približno 130 g
- Toplotna obdelava: kriogena
- Rezilo: ozko in fleksibilno
- Brus: dvostranski
- Kot brušenja: 15° na stran
- Razmerje brušenja: 50/50
- Konstrukcija: Hidden Full Tang
- Material ročaja: črn pakkawood
- Primerno za desničarje: da
- Primerno za levičarje: da
- Bambusova saya zaščita: priložena
- Bambusova darilna škatla: priložena
- Garancija proizvajalca: doživljenjska za proizvodne napake
Vzdrževanje
Nož po uporabi operite ročno in ga čim prej osušite.
Pri pripravi rib ga po končanem delu posebej dobro očistite in osušite, saj so vlaga, sol in ostanki hrane dodatna obremenitev tudi za kakovostno nerjaveče jeklo.
Uporabljajte lesene ali kakovostne plastične rezalne deske.
Pomembna opozorila
❗ Nož je izredno oster in fleksibilen. Pri filetiranje vedno režite stran od rok in telesa.
❗ Fleksibilnega rezila ne uporabljajte kot vzvod.
❗ Ni primeren za pomivanje v pomivalnem stroju.
❗ Ne uporabljajte ga za sekanje ali rezanje skozi kosti.
❗ Ne uporabljajte ga za zamrznjena živila.
❗ Ne režite na steklu, keramiki, kamnu, marmorju ali kovini.
❗ Damascus vzorec je posledica večslojne konstrukcije in se lahko med posameznimi noži nekoliko razlikuje.
Zaključek
KOTAI Damascus Fillet Knife 20 cm je specializiran premium nož za uporabnika, ki pogosto pripravlja ribe in želi pri filetiranje več nadzora ter manj odpadka.
Dolgo, ozko in fleksibilno 20 cm rezilo omogoča učinkovito sledenje hrbtenici in koži ribe, 67-slojna Damascus konstrukcija z AUS-10 jedrom pa zagotavlja zelo dobro obstojnost ostrine in premium videz.
Za ribiča ali ljubitelja priprave rib je to funkcionalno precej bolj smiseln nakup kot še en univerzalni chef nož.
Mnenja
Zaenkrat še ni mnenj.