Opis
KOTAI BUNKA SANTOKU 17 CM – NATANČEN VSESTRANSKI KUHINJSKI NOŽ
KOTAI Bunka Santoku 17 cm je vsestranski japonsko zasnovan kuhinjski nož za pripravo zelenjave, sadja, mesa brez kosti in rib.
Od klasičnega Santokuja ga najbolj loči značilna Reverse Tanto oziroma K-tip konica, ki omogoča natančnejše delo s konico in daje nožu izrazitejši japonski značaj.
Tanko 17-centimetrsko rezilo iz visokoogljičnega nerjavečega jekla 440C, Tsuchime kovana površina, 15° ostrina in ročno poliran ročaj iz ebenovine ustvarjajo zelo dobro kombinacijo vsakodnevne uporabnosti in natančnosti.
Kaj je Bunka Santoku?
Bunka ohranja širok in relativno raven profil klasičnega Santoku noža, vendar uporablja značilno poševno oblikovano konico.
Ta K-tip omogoča boljši nadzor pri natančnem delu, zato je Bunka posebej primeren za:
- sekljanje zelenjave
- rezanje sadja
- pripravo mesa brez kosti
- pripravo rib
- fino sekljanje zelišč
- tanke rezine
- precizne reze s konico
- obrezovanje in dekorativno pripravo sestavin
Zaradi 17 cm dolgega rezila ostaja zelo obvladljiv tudi v manjših domačih kuhinjah.
Japonsko jeklo 440C
Rezilo je izdelano iz 440C visokoogljičnega nerjavečega jekla.
Po kriogeni toplotni obdelavi doseže trdoto približno 60 ±1 HRC.
Takšna kombinacija zagotavlja:
- zelo dobro ostrino
- dobro obstojnost rezalnega roba
- visoko odpornost proti koroziji
- praktično vsakodnevno vzdrževanje
- dobro razmerje med trdoto in žilavostjo
440C je zato dobra izbira za uporabnika, ki želi zmogljivejši kuhinjski nož brez zahtevnega vzdrževanja tradicionalnega ogljikovega jekla.
Samo 1,8 mm debelo rezilo
Rezilo je pri hrbtu debelo samo 1,8 mm.
Tanka geometrija zmanjšuje upor pri rezanju in pomaga ohraniti obliko občutljivejših sestavin.
To se posebej opazi pri:
- paradižniku
- čebuli
- sadju
- zeliščih
- ribah
- tankih rezinah zelenjave in mesa
Reverse Tanto oziroma K-tip konica
Najbolj prepoznaven element Bunka Santokuja je njegova Reverse Tanto konica, pogosto imenovana tudi K-tip.
V primerjavi z bolj zaobljeno konico klasičnega Santokuja omogoča natančnejše delo pri:
- obrezovanju
- majhnih preciznih rezih
- delu okoli kosti brez rezanja skozi kost
- pripravi rib
- dekorativnem rezanju
- odstranjevanju manjših delov sestavin
To je tudi razlog, da Bunka deluje nekoliko bolj tehnično in precizno kot običajni Santoku.
15° dvostranski brus
Rezilo je brušeno pod kotom približno 15° na vsaki strani.
Simetrični brus 50/50 omogoča uporabo tako desničarjem kot levičarjem in zagotavlja zelo natančno rezanje z manj potrebnega pritiska.
Tsuchime kovana površina
Rezilo ima značilno Tsuchime (槌目) kovano površino.
Majhne vdolbine na površini ustvarjajo zračne žepe med rezilom in živilom, kar pomaga zmanjševati trenje in prijemanje hrane na rezilo.
Poleg funkcionalnosti Tsuchime daje nožu tudi izrazit ročno izdelan japonski videz.
Hidden Full Tang konstrukcija
Jeklo se skozi ročaj nadaljuje v obliki Hidden Full Tang konstrukcije.
Takšna izvedba zagotavlja:
- dobro mehansko trdnost
- stabilnost
- uravnoteženo porazdelitev mase
- dolgo življenjsko dobo noža
Kljub robustni konstrukciji nož tehta samo približno 176 g.
Ročno poliran ročaj iz ebenovine
Ročaj je izdelan iz ebenovine – ebony wood.
Ebenovina je gosta in trda vrsta lesa, cenjena zaradi:
- elegantnega temnega videza
- dobre odpornosti proti obrabi
- stabilnosti
- prijetnega občutka v roki
Ročno poliran ročaj daje Bunka kolekciji bolj tradicionalen in premium videz od osnovne Pakka kolekcije.
Bambusova saya zaščita
Nožu je priložena bambusova saya zaščita za rezilo.
Saya pomaga zaščititi fini rezalni rob in omogoča varnejše shranjevanje noža v predalu ali med transportom.
Bambusova darilna embalaža
KOTAI Bunka Santoku je dobavljen tudi v dekorativni bambusovi škatli.
Kombinacija ebony ročaja, Tsuchime rezila, K-tip konice in bambusove predstavitve pomeni, da je nož zelo primeren tudi kot darilo.
Dobra izbira je za:
- ljubitelje kuhanja
- rojstne dneve
- poročna darila
- darila ob vselitvi
- poslovna darila
- božična in novoletna darila
Ročna izdelava v 138 korakih
KOTAI navaja, da posamezen nož zahteva približno 138 proizvodnih in kontrolnih korakov ter več kot dva meseca izdelave.
Jeklo je kovano na Japonskem, končna izdelava pa poteka v Yangjiangu na Kitajskem.
Tehnični podatki
- Proizvajalec: KOTAI
- Kolekcija: Bunka
- Model: Bunka Santoku
- SKU: KT-SG-002B
- UPC / EAN: 708999027328
- Tip: Bunka Santoku kuhinjski nož
- Dolžina rezila: 17 cm
- Skupna dolžina: 30 cm
- Material rezila: visokoogljično nerjaveče jeklo 440C
- Trdota: 60 ±1 HRC
- Debelina rezila: 1,8 mm
- Toplotna obdelava: kriogena
- Oblika konice: Reverse Tanto / K-tip
- Brus: dvostranski
- Kot brušenja: 15° na stran
- Razmerje brušenja: 50/50
- Površina: Tsuchime
- Konstrukcija: Hidden Full Tang
- Material ročaja: ebenovina
- Masa: približno 176 g
- Primerno za desničarje: da
- Primerno za levičarje: da
- Bambusova saya: priložena
- Bambusova darilna škatla: priložena
- Garancija proizvajalca: doživljenjska za proizvodne napake
Vzdrževanje
Za dolgo življenjsko dobo noža priporočamo:
- ročno pranje
- takojšnje sušenje po uporabi
- uporabo lesenih ali kakovostnih plastičnih rezalnih desk
- shranjevanje v priloženi saya zaščiti
- redno vzdrževanje ostrine
Noža ne uporabljajte za rezanje kosti ali zamrznjenih živil.
Pomembna opozorila
❗ Nož je izredno oster. Pri uporabi, pranju in shranjevanju ravnajte previdno.
❗ Ni primeren za pomivanje v pomivalnem stroju.
❗ Ne uporabljajte ga za rezanje kosti ali zamrznjenih živil.
❗ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, kovini ali drugih zelo trdih površinah.
❗ Po pranju nož takoj obrišite in osušite.
Zaključek
KOTAI Bunka Santoku 17 cm je zanimiva alternativa klasičnemu Santokuju za uporabnika, ki želi več natančnosti in izrazitejši japonski dizajn.
440C rezilo, 15° ostrina, 1,8 mm tanka geometrija in Tsuchime površina zagotavljajo odlično vsakodnevno uporabnost, K-tip konica pa doda natančnost pri preciznem delu.
Temen ebony ročaj, saya in bambusova embalaža mu dodajo še dovolj premium značaja, da je zelo dobra izbira tudi kot kakovostno darilo.
Mnenja
Zaenkrat še ni mnenj.