Opis
KOTAI CLEAVER PAKKA 19 CM – ŠIROK KITAJSKI KUHARSKI NOŽ ZA HITRO PRIPRAVO HRANE
KOTAI Cleaver Pakka 19 cm je širok kitajski kuharski nož, zasnovan za hitro rezanje zelenjave, mesa brez kosti, zelišč in drugih sestavin.
Veliko 19-centimetrsko rezilo iz japonskega visokoogljičnega nerjavečega jekla 440C, Tsuchime kovana površina, 15° dvostranski brus ter dobro uravnotežen pakkawood ročaj omogočajo kombinacijo moči, natančnosti in zelo učinkovitega dela na rezalni deski.
Široka površina rezila ima še eno veliko prednost: z njo lahko narezane sestavine enostavno poberete z deske in prenesete neposredno v ponev ali posodo.
Kitajski chef nož, ne mesarski sekač za kosti
Čeprav oblika spominja na težak mesarski cleaver, je KOTAI Cleaver v osnovi Chinese Chef’s Knife.
Njegova glavna naloga ni lomljenje kosti, temveč hitro in učinkovito vsakodnevno rezanje.
Primeren je za:
- sekljanje zelenjave
- rezanje večjih kosov zelenjave
- pripravo mesa brez kosti
- rezanje zelišč
- rezanje na rezine in kocke
- drobljenje česna in ingverja s ploskvijo rezila
- drobljenje oreščkov
- pobiranje narezanih sestavin z deske
- hitro pripravo večjih količin hrane
❗ Ni namenjen rezanju kosti ali zamrznjenih živil.
19 cm široko rezilo
Rezilo meri 19 cm, skupna dolžina noža pa približno 32 cm.
Velika višina rezila omogoča dobro vodenje ob členkih prstov in zelo učinkovit način sekljanja.
Široka površina je uporabna tudi kot lopatica za pobiranje in prenašanje narezanih sestavin.
Japonsko visokoogljično nerjaveče jeklo 440C
Rezilo je izdelano iz 440C visokoogljičnega nerjavečega jekla.
Kriogena toplotna obdelava zagotavlja trdoto približno 60 ±1 HRC, kar omogoča dobro ravnotežje med:
- dolgotrajno ostrino
- odpornostjo proti obrabi
- korozijsko odpornostjo
- mehansko vzdržljivostjo
- praktičnim vzdrževanjem
Za vsakodnevni kuhinjski nož je 440C zelo uporabna kombinacija, saj ponuja bistveno boljše ohranjanje ostrine od osnovnih mehkejših kuhinjskih jekel, hkrati pa ostaja nerjaveč.
2,5 mm debelo in stabilno rezilo
Rezilo je pri hrbtu debelo približno 2,5 mm.
V primerjavi s Santoku in Gyuto modeli je nekoliko robustnejše, kar je smiselno zaradi večje površine rezila in načina uporabe.
Kljub temu ohranja natančen 15° rezalni rob, zato Cleaver ni zgolj težak sekač, ampak zelo uporaben kuharski nož.
15° dvostranski brus
Rezilo je brušeno pod kotom približno 15° na vsaki strani.
Simetrični 50/50 brus omogoča:
- čist in natančen rez
- uporabo z manj pritiska
- primernost za desničarje in levičarje
- enostavnejše vzdrževanje ostrine
Tsuchime kovana površina
Zgornji del rezila ima tradicionalno Tsuchime (槌目) kovano površino.
Majhne vdolbine ustvarjajo zračne žepe med hrano in rezilom, kar pomaga zmanjševati trenje ter oprijemanje hrane.
Na tako velikem rezilu je Tsuchime vzorec tudi zelo izrazit vizualni element.
Velika površina rezila kot kuhinjsko orodje
Ena največjih prednosti Cleaverja je njegova široka ploskev.
Uporabite jo lahko za:
- pobiranje nasekljane zelenjave
- prenos sestavin v ponev
- drobljenje česna
- drobljenje ingverja
- drobljenje oreščkov
To pri klasičnem ozkem chef nožu ni tako praktično.
Hidden Full Tang konstrukcija
Jeklo se skozi ročaj nadaljuje v obliki Hidden Full Tang konstrukcije.
Takšna izdelava izboljšuje:
- mehansko trdnost
- stabilnost noža
- razporeditev teže
- nadzor pri delu
KOTAI Cleaver tehta približno 294 g, zato ima občutno več mase kot Santoku ali Gyuto, vendar ostaja dobro uravnotežen.
Črn pakkawood ročaj
Ročaj je izdelan iz ročno poliranega črnega pakkawooda.
Pakkawood združuje naraven videz lesa z večjo odpornostjo proti vlagi in obrabi.
Oblika ročaja in razporeditev mase sta zasnovani tako, da tudi široko 294-gramsko rezilo ostaja dobro nadzorljivo.
Bambusova saya zaščita
Nožu je priložena bambusova saya zaščita za rezilo.
Pri tako širokem in ostrem nožu je pravilno shranjevanje posebej pomembno.
Saya ščiti:
- rezalni rob
- rezilo pred udarci
- druge predmete v predalu
- uporabnika pri transportu in shranjevanju
Bambusova darilna škatla
Cleaver je dobavljen v značilni KOTAI bambusovi darilni embalaži.
Zaradi velikega in vizualno izrazitega Tsuchime rezila je model posebej zanimiv tudi kot nekoliko drugačno premium darilo za ljubitelja kuhanja.
Tehnični podatki
- Proizvajalec: KOTAI
- Kolekcija: Pakka
- Model: Cleaver / Chinese Chef’s Knife
- SKU: KT-SG-009
- UPC / EAN: 708999026666
- Dolžina rezila: 19 cm
- Skupna dolžina: približno 32 cm
- Material rezila: 440C visokoogljično nerjaveče jeklo
- Trdota: 60 ±1 HRC
- Debelina rezila pri hrbtu: 2,5 mm
- Masa: približno 294 g
- Toplotna obdelava: kriogena
- Brus: dvostranski
- Kot brušenja: 15° na stran
- Razmerje brušenja: 50/50
- Površina: Tsuchime – kovana
- Konstrukcija: Hidden Full Tang
- Material ročaja: črn pakkawood
- Primerno za desničarje: da
- Primerno za levičarje: da
- Bambusova saya zaščita: priložena
- Bambusova darilna škatla: priložena
- Garancija proizvajalca: doživljenjska za proizvodne napake
Vzdrževanje
Cleaver operite ročno in ga po pranju takoj osušite.
Za rezanje uporabljajte lesene, bambusove ali kakovostne plastične deske.
Kljub veliki in robustni obliki rezila noža ne uporabljajte za lomljenje ali sekanje kosti.
Pomembna opozorila
❗ Nož je zelo oster. Pri uporabi, pranju in shranjevanju ravnajte previdno.
❗ Ni namenjen rezanju ali sekanju kosti.
❗ Ne uporabljajte ga za zamrznjena živila.
❗ Ni primeren za pomivanje v pomivalnem stroju.
❗ Ne režite na steklu, keramiki, kamnu, marmorju ali kovini.
❗ Pri pobiranju hrane uporabljajte plosko stran rezila in ne vlecite ostrega roba po rezalni deski.
Zaključek
KOTAI Cleaver Pakka 19 cm je zelo uporaben kitajski kuharski nož za uporabnika, ki pogosto pripravlja večje količine zelenjave, mesa brez kosti in drugih sestavin.
Široko 440C rezilo omogoča hitro sekljanje, drobljenje in prenašanje narezanih sestavin, 15° ostrina pa ohranja natančnost, ki je pri klasičnih težkih mesarskih sekačih praviloma ne dobite.
Tsuchime površina, črn pakkawood ročaj, bambusova saya in darilna embalaža mu poleg uporabnosti dajejo tudi izrazit premium videz.
Mnenja
Zaenkrat še ni mnenj.